Nachdem wir hier frisches Fleisch kaufen konnten, habe ich heute Vormittag Rindergulasch und Huehnergulasch gekocht und in Twist-off-Glaeser eingekocht. Gestern habe ich schon Bolognesesauce eingekocht. So haben wir jetzt unseren Schrank wieder voll fuer die naechsten Toerns. Aus einem Kilo Fleisch bekomme ich in etwa drei grosse Gurkenglaeser Bolognesesauce oder Gulasch. Ein Glas reicht fuer uns drei fuer ein Essen zu Nudeln oder Reis. Zum Einkochen braucht man einen Schnellkochtopf mit Locheinsatz und saubere Twist-off-Glaeser. Das Gulasch wird in mundgerechte Stuecke geschnitten, Zwiebeln kleinschneiden, ebenso Gemuese, wie Paprika, Wurzeln oder Pilze. Das Fleisch mit Zwiebeln anbraten bis das Fleisch seine Farbe verloren hat, dann Gemuese zugeben und mit Pfeffer, Salz und Paprika wuerzen. Mit ca. 500ml Gemuesebruehe abloeschen und alles einmal zum Kochen bringen. Dann sofort in die Glaeser einfuellen, die Glasraender mit Haushaltspapier sauber abwischen und fest verschliessen. Den Locheinsatz in den Topf stellen, ca. 3-4 Kaffeetassen Wasser einfuellen und die Glaeser nebeneinander stellen. Zwischen die Glaeser ein Tuch legen, damit sie beim kochen nicht gegeneinander schlagen koennen. Topf verschliessen und zum Kochen bringen. Dann 20 Minuten auf hoechster Stufe kochen, den Topf vom Herd nehmen und langsam abkuehlen lassen. Ist der Druck entwichen koennen die Glaeser aus dem Topf genommen werden und abkuehlen. Dann die Glaeser mit Inhalt und Datum beschriften. Darauf achten, dass die Deckel sich nach innen woelben und sich nicht eindruecken lasssen, es darf keine Luft unter dem Deckel sein. Sollte sich ein Deckel eindruecken lassen, einen anderen Deckel oder ein anderes Glas benutzen und erneut einkochen. Bolognesesauce wird erst fertig gekocht und dann in Glaeser abgefuellt und wie oben beschrieben eingekocht. Die fertigen Glaeser sollen 6 Monate haltbar sein. Zum Essen einfach das Glas oeffnen und den Inhalt in einen Topf geben und erhitzen, das Gulasch dabei mit etwas Maizena andicken. Guten Appetit.